Пищевая ценность (на 100 гр):

Калорийность, ккал    160,2

Белки, г                         18,9

Жиры, г                           9,4

Вода, г                           70,7 

Зола, г                             1,0

 

Микроэлементы

Калий, мг                      263,0

Кальций, мг                      8,0

Магний, мг                      25,0

Натрий, мг                    108,0 

Фосфор, мг                   187,0

Сера, мг                        189,0   

Железо, мг                       1,3

Марганец, мкг                20,0

Медь, мкг                      506,0

 

Витамины

Витамин В1 (тиамин), мкг                        100,0

Витамин В2 (рибофлабин), мкг               200,0

Витамин В6 (пиридоксин), мкг                    0,2

Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг        9,0

Витамин С (аскорбиновая кислота), мг        0,7

Витамин Е (токоферол), мг                            0,8

Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг   5,4

Полезное воздействие на организм верблюжьего сердца обусловлено химическим составом и низкой калорийностью. Сердце ценно как богатый источник витаминов, которые выполняют важные функции по обеспечению жизнедеятельности организма, и железа, которое предотвращает появление анемии.

 

Хранить в холодильнике  в общей камере до готовки 1-2 суток. Далее в морозильной камере при температуре от -18 оС и ниже - 6 месяцев

 

Кебаб из верблюжьего сердца

Кебаб из сердца верблюда на углях, в предложенном нами маринаде, нравится даже тем людям, которые сторонятся субпродуктов. А любителей знакомиться с новыми продуктами и приёмами кулинарной обработки, это блюдо оставит в полном восторге!

 Ингредиенты:

• 1,5 килограмма верблюжьего сердца;
• 50-70 миллилитров оливкового масла;
• 1 столовая ложка красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка соуса Ворчестер;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка орегано;
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
• 1 чайная ложка чёрного молотого перца;
• 2 болгарских перца — зелёный и красный;
• 1 репчатая луковица.
• время приготовления 20 мин.
• количество персон 6-8

 Способ приготовления:

1. Промойте сердце, срежьте жир. Разделите мясо на слайсы, толщиной 4-5 сантиметров, удалите жилы, нарежьте кубиком.
2. В посуде для маринования смешайте оливковое масло, уксус, Ворчестер, соль, орегано, тимьян и чёрный перец. Добавьте мясо, как следует перемешайте. Оставьте мариноваться не менее, чем на 30 минут. При необходимости, сердце в этом маринаде может находиться гораздо дольше — до 48 часов.
3. Поставьте разогреваться гриль до высокой температуры. Разрежьте болгарские перцы и репчатый лук квадратиками, примерно такого же размера, как и кусочки сердца. Обмакните перцы и лук в маринад. Наденьте все продукты на шампуры, разделяя кубики мяса овощами. Вы можете сложить квадратики красного и зелёного перца, между ними поместить лук или добавлять овощи в произвольном порядке.
4. Готовьте кебабы на углях примерно 8 минут, переверните и жарьте ещё 5 минут. Если пользуетесь мангалом с крышкой — то закрывать заготовки не нужно. Снимите готовое мясо с огня, накройте фольгой, оставьте на 5 минут.

 

Подавайте кебабы из верблюжатины со свежим листовым салатом и огурцами. Кроме этого, вы можете добавить к блюду овощи-гриль.  Сделайте крупную нарезку из кабачков, баклажанов, плотных томатов и болгарских перцев, обжарьте на углях в решётке, сбрызгивая остатком маринада.