Ингредиенты:
- Верблюжатина – 850 гр
- Бараний жир (курдюк) – 150 гр
- Поваренная соль – 16 гр 4. Вода – 100 мл
Специи:
1 вариант - Паприка копченая (сладкая "Dulcio") – 20 гр Смесь приправ «Перец чесночный» – 5 гр2 вариант - Смесь приправ «Восточная» или любая другая на ваш вкус – 8…10 гр
- Баранья черева любого калибра – около 2 метров
Оборудование:
- Мясорубка для измельчения
- Колбасный шприц для набивки колбасок или колбасная сосисочная насадка на мясорубку
Технология:
- Мясо и курдюк измельчить с помощью мясорубки через решетку 3…5 мм.
- Добавить в фарш воду, соль и специи.
- Перемешивать до загущения фаршемассы.
- Набить колбаски можно с помощью колбасного шприца или колбасной сосисочной насадки и мясорубки.
Термообработка:
1 вариант. Прогреть колбаски до достижения 69…72 град. внутри с помощью метода «два кипятка». Для этого колбаски залить кипятком (не варить!) и оставить на 15 минут. Далее, воду слить и снова залить кипятком и оставить еще на 15 минут. Таким образом, колбаски будут доведены до состояния кулинарной готовности. Их можно съесть сразу же после проведения такой термообработки, а можно обжарить до золотистой корочки. В таком состоянии колбаски могут храниться в холодильнике до 3-х суток. А можно колбаски заморозить и хранить в течении полугода. Перед употреблением медленно разморозить и обжарить.2 вариант. Обжарить сырые колбаски на сковороде или гриле до готовности. При этом способе термообработку велика вероятность, что колбаски могут лопнуть и потерять свою сочность. Также, нельзя гарантировать, что все колбаски одинаково хорошо будут «прожариваться» и вам не придется сомневаться в их готовности и ужаривать их до сухой котлеты.
При закупке ингредиентов в магазине ЕМКОЛБАСКИ подарки всем! Кодовое слово " CAMEL MEAT "
Спасибо за интерес к нам! :)
Сушеные томаты и орегано в сочном верблюжьем мясе - это вкус и аромат итальянской кухни в новом сочетании, в новом исполнении, которое невозможно попробовать больше нигде в мире! Удивите своих близких, родных и друзей новым вкусом колбасок для жарки из верблюжьего мяса!
Для утонченного вкуса наших колбасок для жарки из верблюжьего мяса мы находим лучшее, что может дать природа. В колбасках для жарки De La Vera мы используем приправу из перцев, растущих в провинции de la Vera. Перцы двух сортов Bola и Jaranda, являются местными сортами, селектированными для сложных природных условий Эстремадуры и более нигде не выращиваются.
Так как верблюжье мясо прекрасно сочетается с различными умеренно острыми пряностями, то мы для своих колбасок подобрали не менее изысканную смесь трех перцев Jeromin, Jariza, Jaranda. Перцы этих сортов, выращенных в провинции de la Vera являются местными сортами, селектированными для сложных природных условий Эстремадуры и более нигде не выращиваются.
Колбаски для жарки на гриле из верблюжьего мяса прекрасный продукт, обладая значительной калорийностью, способны хорошо возмещать энергетические затраты организма. Их не нужно мариновать, их удобно жарить. Наши классические колбаски - это только лучшее мясо верблюда, жир верблюжьего горба, специи и ничего лишнего!
Аромат и вкус потрясающих восточных специй и пряностей в сочетании с верблюжьим мясом - это сочные, ароматные колбаски из верблюжьего мяса, которые превосходно готовятся на открытом огне или сковороде.